Wat is Leberkäse?

Leberkäse is van origine een Duitse vleesspecialiteit uit de deelstaat Beieren. Anders dan de naam doet vermoeden bestaat deze lekkernij niet uit lever en kaas maar uit rundvlees, varkensvlees, ui en specerijen. Aan Leberkäse die afkomstig is van buiten Beieren zit minimaal 4% lever toegevoegd, afhankelijk van de lokale traditie. De ingredienten worden fijn gemalen en vervolgens gebakken in een bakvorm. De krokante rand die ontstaat (het lekkerste deel) wordt de “Scherzel” genoemd.